四川 2月3日

电/范馨艺、张小路

“兴农尚食·新岁观人间”社会实践团队创新性地提出“关注春节年夜饭”的实践性议题,针对本议题的各项内容进行分析和归纳,紧密开展线上线下考察调研活动。2025年1月29日至2025年2月1日,“兴农尚食·新岁观人间”四川分队围绕四川部分地区流传的“流水席”主题,进行了线下实地调研。

热闹喧嚣流水盛宴

从腊月二十八开始,流水席便拉开序幕,一直延续到正月十五才渐渐结束。村里家家户户一早便开始忙碌,杀猪宰羊,煮汤圆包饺子,灶房里热气腾腾,空气中弥漫着食材的香气,仿佛连风都带着年味。宴席当天,男女老少纷纷赶来,笑声、谈话声、碗筷碰撞声交织在一起,汇成一曲热闹的乡村交响乐。八仙桌一字排开,桌上菜肴一道道端上来,鸡鸭鱼肉、山珍海味,琳琅满目,香气四溢。大家围坐在一起,举杯畅饮,互道祝福,脸上洋溢着幸福的笑容。这一刻,年的味道在舌尖上跳动,乡情在酒杯中流淌,热闹的氛围让人忘却冬日的寒冷,只留下满心的温暖与喜悦。流水席不仅是味觉的盛宴,更是情感的纽带,将村庄里的每一个人紧密相连,共同迎接新年的到来。

“吃九碗”菜品多样

“吃九碗”,又称为“九斗碗”或“九大碗”,是四川地区的传统宴席。这种宴席通常在春节这样的重要场合举办,席上会有九道主菜,原指九种蒸菜,分别为:软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、甜烧白、咸烧白。“九大碗”菜多量足,衍生菜品多样,后来,“九大碗”成了宴席的代称。“九碗”不单是指菜的数量,更有“长长久久”圆圆满满”之意,表达着百姓对美好生活的祈愿。流水席间,阔别已久的人们聚集在一起推杯换盏,充满欢声笑语,洋溢着浓浓的节日氛围。

现代变迁未来展望

随着社会快速发展,流水席这一传统习俗也在悄然发生着变化。如今,许多地方的流水席已不再局限于农村,而是逐渐走进了城市,慢慢成为了一种新的餐饮形式。同时,随着健康饮食理念的普及,流水席的菜肴也在不断创新,更加注重营养搭配和食材的新鲜度。未来,流水席这一传统习俗有望在保留其文化精髓的基础上,进一步融入现代元素,焕发出新的生机与活力。流水席会如流水般不停歇地传承下去,成为连接过去与未来、乡村与城市的桥梁,让更多的人在品尝美食的同时,感受到中华文化的博大精深。

传承创新守护文化

本次“兴农尚食”寒假社会实践活动中,“新岁观人间”社会实践团队立足于中国饮食民俗中“四重”之“重食”,以流水席为立足点做出分析报告,细致入微地对四川年、四川宴进行了调查工作。民以食为天,饮食不仅能满足人们的心理需求,其所具有的丰富的文化内涵还能在一定程度上满足人们的精神需求,给劳碌了一年的人们带来精神慰藉。作为川农学子,当培养“三农”情怀,关心农民农村农业,立足于这片土地,立志成为春节文化的继承者、创新者、守护者。