每天都吃蚝油，可你知道蚝油是用什么做的吗？大多数人都想错了

随着大家生活水平的提高，大家对于饮食方面，不再仅仅只是满足于解决温饱，而是追求健康营养，而且对于美食的味道也更为讲究。从前的饮食跟如今的饮食，有一个很大变化，那就是调味料的发展。在很早之前，对饮食并没有那么讲究，家庭常用的调味料光是油盐酱醋就够了，如今随着大家对美食的需求，调味料也越来越细化，现在去趟商店，可以看到各种各样的调味料，所以如今家庭灶台上也是摆满了大大小小的调味料瓶。

在各式各样的新式调味料中，蚝油是最常见的一种调味料，跟油盐酱醋并列，都是家庭必备的调味料，它在家庭的使用频率非常高，不管是炒菜还是炖肉，都会放上一些，瞬间就能增加一些鲜香的滋味，蚝油，蚝油，顾名思义，蚝油里应该是有着蚝才会如此的鲜美吧，相对普通的酱类应该更有营养吧？

蚝油最早开始还真是生蚝熬制而成，选择肉质厚实，甜美鲜嫩的生蚝，用猛火将生蚝熬煮出蚝水，再经过十几个小时不间断的熬煮，和不间断的搅拌，容不得半点差池。如此一锅的蚝水才能熬出色泽鲜亮，滋味醇厚的上好蚝油，100多斤的生蚝，每次只产2斤蚝油，所以那时的蚝油还被成为“海底牛奶”。

最早花费众多人力和物力才产出的蚝油，放到如今当然是不可能如此大众化了，所以如今家庭常见的蚝油都是经过改良的，蚝油的鲜味也就是来自于食盐、白糖和味精的混合，粘稠的质地也只是因为增稠剂带来的效果，连颜色也只是焦糖色调制而成。当然为了让蚝油名副其实，还是有用生蚝汁调味，这样蚝油也就带有一股生蚝的香味。然而市面上还是有直接用蘑菇替代蚝汁。

我们在市面上看到不同价格的蚝油，他们的区别就在于增加了不同质量的蚝汁，所以市面上蚝油的价钱跟其它普通的调味料价格都差不多，因此也就没有了蚝油更有营养的说法。大家可以直接当做一款比较浓稠，口感比较甜的海鲜酱油罢了，不过蚝油在烹饪中还是非常好用的。简单的一道青菜，放上一些蚝油，可以很好的提升菜的鲜味。