糖桂花炖奶

条友们大家好，我是烘焙帮阿涛！

阿涛觉得，咱们日常饮食里，优质蛋白质摄入太少啦！蛋白质构建了我们的内脏和肌肉，欧美人饮食结构里蛋奶肉的比例更高，这可能也是他们看起来更加壮硕的原因之一。

蛋白质从哪来呢？其实大部分食物里都含有蛋白质，除了蛋奶肉之外，甚至果蔬米面里都含有蛋白质，只是比例高低的问题。可并非所有的蛋白质，都是优质蛋白质，只有包含完整氨基酸链，能够高效被人体吸收的蛋白质才能称为“优质”。而蛋白、牛奶、牛肉、鱼肉、大豆等都是非常好的蛋白质来源。

所以，在中国人饮食结构里占主要地位的面食，即便蛋白质含量有10%左右，但由于其氨基酸不完整，并不能被人体完全吸收利用。今天这份糖桂花炖奶，主料为蛋白和牛奶，简直是完美的蛋白质甜品，通俗说，就是吃了也不怕胖，还能滋补养颜呢！

材料

份量：双人份

纯牛奶 250g

蛋清 2个

糖桂花 适量

过程

1、将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离，炖奶我们只用到蛋清，蛋黄可以留着做沙拉酱或者蛋黄溶豆等。

2、在250g纯牛奶中加入2个蛋清。

3、然后用手持打蛋器搅拌均匀，搅拌的力度稍微温和一点，不要把液体打起泡了。

4、然后用网筛过滤两次，会更加顺滑。

5、将蛋奶液倒入小碗中，约8分满。

6、撇掉表面的浮沫，避免炖奶表面有气泡。

7、在碗上盖保鲜膜，防止水蒸气滴落到里面。

8、用牙签戳几个气孔透气。

9、蒸锅先把水烧开，放入炖奶。

10、盖盖大火蒸15分钟。

11、蒸好的炖奶撕掉保鲜膜，自然冷却到不烫手的程度，会形成光滑柔韧的表皮。

12、最后借助勺子的缓冲，淋上糖桂花。

13、糖桂花炖奶就做好了。

Tips

1、除了糖桂花，你也可以用蜂蜜水加玫瑰花酱来调味。

2、有小仙女问阿涛，不用全脂牛奶，用脱脂牛奶行不行。虽然用脱脂牛奶是可以做的，但阿涛并不建议，原因有三点：首先用脱脂牛奶，风味会差很多，其次脱脂牛奶在脱脂工艺流程中，会损耗很多其他的营养，最后这一份炖奶使用全脂牛奶的脂肪还不到全天摄入标准的10%，根本不会胖的。

烘焙帮，生活应该有点甜！

我是帮主阿涛，热爱烘焙、马拉松和撸铁。这是我做甜点的第八个年头，跟所有烘焙爱好者一样，在这个甜蜜的坑里，永远不撞南墙不回头，愿岁月静好，时光甜美。