俗话说：“一方水土养一方人”，中国是个幅员辽阔、物产丰富的国家，不同地区的人们在自然环境和生活习惯上有着明显的差异，从而历经岁月沧桑，洗尽历史铅华，形成各自独特的饮食文化。而这些地域饮食文化随着时代的发展而不断融合，最终演变为享誉世界的中华美食文化。来，今天跟着小编来看看全国各省的经典小吃。

1、东北地区

黑龙江：哈尔滨红肠

哈尔滨红场源自东欧的俄罗斯，19世纪末沙俄在中国东北修建中东铁路，大量的外国人涌入哈尔滨，从而也将红肠工艺传入了黑龙江地区。红场以瘦肉和肠衣为主要原料，带有熏烤的芳香之味，是东北除炖菜意外又一美食之选。

辽宁：沈阳回头

沈阳回头属于清真食品，色泽金黄、口味鲜香，外层用面团擀平抽博，叠成长方形，里面用牛肉制成馅料。相传由清光绪年间，沈阳的一位姓金的烧饼铺老板制作准备自家过节吃，不料被一路过官差品尝对其赞不绝口，随机告诉金店主再烙一盒送往馆驿，众人食后也觉美味无穷，烧饼铺的生意也由此日益兴隆，官民争相购买。

吉林：李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼由河北滦县柳庄人李广忠于1908年在梨树县始创，后传入吉林，成为吉林省四平市著名的传统特色小吃。熏肉色泽棕红，肥而不腻，大饼皮面金黄，外酥梨软，配一碗小米绿豆大枣粥，有助于健胃消食，别具一番风味。

2、华北地区

北京：驴打滚

驴打滚成品后分为黄、白、红三种颜色，以大黄米面、黄豆面、澄沙为主要原料制成，豆香甜馅，入口绵软。由于在最后一道工序中要洒上黄豆面，好像老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此得名“驴打滚”。

天津：桂发祥十八街麻花

桂发祥十八街麻花在天津卫可谓是家喻户晓的人气美食，百年老字号，天津三绝之一。曾荣获国家部优金鼎奖、亚太地区博览会金奖，在首届全国名小吃认定会上被评为“中华名小吃”。

山西：刀削面

山西乃中华面食之乡，面食种类丰富，其中以山西大同的刀削面最为著名，为中国十大面条之一。刀削面入口香滑，有嚼劲，软而不粘，越叫越有味。

河北：驴肉火烧

驴肉火烧起源于河北保定的徐水县漕河镇，将卤好的驴肉伴着浓汤汁加入酥脆的火烧里面，味道鲜美，松脆可口。

3、华中地区

河南：胡辣汤

胡辣汤是用多种天然中草药按比例配置的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料熬制而成。口感浓郁，汤汁粘稠，香辣可口，是中国北方常见的汤类名吃。河南省周口市西华县逍遥镇的胡辣汤尤为出名。

湖北：热干面

热干面与山西的刀削面一样都是“中华五大名面”之一，它是武汉人生活中不可分割的一部分，过早（武汉人管“吃早餐”叫“过早”）的首选。热干面的面条纤细又不是劲道，配以芝麻酱、香油、鲜辣粉和五香酱料，香辣双口，诱人食欲。

湖南：长沙臭豆腐

说道湖南的小吃，很多人第一个想到的就是长沙臭豆腐了，在当地又叫做“臭干子”，臭豆腐表面黑色，外焦里嫩，浇上香辣的浓汤，尝一口回味无穷。闻起来臭，吃起来香，真是打嘴巴也不肯松手。

4、华东地区

上海：生煎

生煎是上海土生土长的著名小吃，它以猪肉馅加皮冻为主，也有玉米、荠菜、虾仁等馅料品种。生煎顶部有芝麻和葱花，轻轻咬破又薄又嫩的外皮，吸一口鲜浓的汤汁，里面的肉馅鲜而不腻，最后再将焦脆的底部吃完，过程一气呵成，口感极佳，深受国人的青睐。

江苏：蟹黄汤包

相传，蟹黄汤包在三国的东吴地区就已经开始制作了，到了明清时代，已经名满天下，是江苏特色的风味小吃，其特色是“皮薄如纸，吹弹即破”。在用料上选用馅为蟹黄和蟹肉，汤要用原味鸡汤，以味鲜不腻而煮成。比较有名的有南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲蟹黄汤包。

浙江：虾爆鳝面

虾爆鳝面是浙江省杭州市奎元馆的特色小吃，原料为新鲜的大河虾和鳝鱼，使面条吸入鳝鱼的香味，汁浓面鲜，口感柔滑鲜嫩。此外虾爆鳝面还有丰富的蛋白质、维生素A和人体所需的微量元素，营养价值偏高。

福建：鱼丸

七星鱼丸源自一个美丽的传说，古时，闽江之畔有个渔民驾着船载了一个客商忽遇台风袭击，损坏了船，他们只得天天以鱼当饭，久而久之客商就吃腻了，船妇用一条鳗鱼和一包薯粉，制成鱼丸给客商吃。这位客商回到福州就开了一家“七星小食店”，后来有一位进京赶考的举子路长品尝了这鱼丸题诗曰：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。”因此也叫七星鱼丸。鱼丸口感好，筋力上佳，久煮而不变质，富有弹性，味道鲜美，是福建地区非常有名的小吃。

安徽：五城茶干

五城茶干始于南宋末年，在清朝开始流行起来，传说乾隆下江南是吃到五城茶干时，特地在茶干上印下无字印，誉为有口皆碑。五城茶干用秘制酱料制成，营养丰富，口感劲道，回味无穷。

山东：长清大素包

长清大素包是山东地区的特色名点，相传始于清光绪年间，它以油炸卤豆腐、粉条、菠菜、胡椒面等食材为原料，顶部呈菊花状，皮薄个匀，馅料中带有素材的清香，又有点微辣。

江西：南昌米粉

江西乃鱼米之乡，盛产大米，有很多大米类的小吃，口味上也比较偏辣。米粉即是老百姓日常的主食也是深受欢迎的小吃。将干米粉与瘦猪肉、小白菜、青椒、大姜等辅料一起翻炒，入口软糯香润，口齿留香。

5、华南地区

广东：及第粥

相传，及第粥与明代广东才子伦文叙有关，当年伦文叙家中贫寒，后高中状元，衣锦还香，回报当年赐他粥喝的老板，并提名“及第粥”。及第粥用猪瘦肉丸、猪肝片和猪粉肠熬制而成。如今，及第粥在广东依然代表了一种时尚，西关当数伍湛记的及第粥最为有名。